山梨県武の井酒造株式会社

青煌

1865年創業。ほとんどの酒を自然の花々から分離した花酵母で醸す、全国でも珍しい蔵。生産量は年間80石と少ないが、酒造りは意欲的。主力銘柄の「青煌」は、名前の印象どおりのきれいな味わい。 （唎酒師 酒井湧介）