石川県合同会社西出酒造

春心

1913年創業。一度、経営難で「春心」の銘柄が消滅したが、創業者一族の熱意で復活。定番酒は、生酛造りでしっかりした旨味があり、燗にも向く。最近は、原料や製法を工夫した新しい味にも挑戦中。（唎酒師 酒井湧介）