福井県株式会社南部酒造場

花垣

1733年創業。普通酒の醸造が主だった会社を九代目の現社長が刷新。地元の米と水を重視し、旨い酒を追求している。「花垣」のふくよかさ、キレの良さにファンは多い。最近では古酒にも力を入れる。（唎酒師 酒井湧介）