商品紹介
Product
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広島の酒粕を使った
酒粕かりんとう
Sakekasu Karintou
日本酒はもちろん、アルコールも飲んだことがなかった私が「利き酒」に興味をもったのは、たまたま2つの蔵元の酒粕を甘酒にして飲んだ時のことでした。甘酒でもこんなに味が違うんだ！！と驚きました。「利き酒は酒粕でもできるんだ」と知り、それをかりんとうで試してみたいと思ったのです。
当社の工場は、東広島市にあります。日本三大銘醸地の一つ、西条にもほど近い場所です。まずはこの地元の酒蔵の酒粕を使ったかりんとうを作り始めました。
広島県 西条の酒蔵の酒粕で
同じ酒粕といっても、蔵によって、また銘柄によってその状態は全く違います。酒粕に水と砂糖を加えて温めながらミキシングして、なめらかな状態にします。
ここで酒粕に加えるのは水と砂糖だけです。酒粕にほんのり甘味が加わっただけの状態なので、風味はそのまま残っています。
かりんとうに酒粕衣をまとわせる
かりんとうの入ったロータリーを温めながら回転させ、しっかりと温まったところに酒粕ペーストをまとわせます。まんべんなく衣をつけたら、取り出して冷まします。
広島の酒粕を使った
酒粕かりんとう
Sakekasu Karintou
日本酒はもちろん、アルコールも飲んだことがなかった私が「利き酒」に興味をもったのは、偶々2つの蔵元の酒粕を甘酒にして飲んだ時のことでした。甘酒でもこんなに味が違うんだ！！と驚きました。「利き酒は酒粕でもできるんだ」と知り、それをかりんとうで試してみたいと思ったのです。
当社の工場は、東広島市にあります。日本三大銘醸地の一つ、西条にもほど近い場所です。まずはこの地元の酒蔵の酒粕を使ったかりんとうを作り始めました。
広島県 西条の酒蔵の酒粕で
同じ酒粕といっても、蔵によって、また銘柄によってその状態は全く違います。酒粕に水と砂糖を加えて温めながらミキシングして、なめらかな状態にします。
ここで酒粕に加えるのは水と砂糖だけです。酒粕にほんのり甘味が加わっただけの状態なので、風味はそのまま残っています。
かりんとうに酒粕衣をまとわせる
かりんとうの入ったロータリーを温めながら回転させ、しっかりと温まったところに酒粕ペーストをまとわせます。まんべんなく衣をつけたら、取り出して冷まします。
日本全国
47都道府県 酒蔵の味
利きかりんとう
47Karintou
日本全国 4７都道府県の酒蔵の味「利きかりんとう」
米、酵母、水の違いでその地域の味ができる、そんな日本酒に面白みを感じ、「日本全国47 都道府県酒粕かりんとうを作ります！！プロジェクト」を始めました。2022年、遂に47都道府県の酒粕が揃いました。日本全国の「地酒かりんとう」がここにあります。
日本全国
47都道府県の酒蔵の味
利きかりんとう
47 Karintou
日本全国 4７都道府県の酒蔵の味「利きかりんとう」
米、酵母、水の違いでその地域の味ができる、そんな日本酒に面白みを感じ、「日本全国47 都道府県酒粕かりんとうを作ります！！プロジェクト」を始めました。2022年、遂に47都道府県の酒粕が揃いました。日本全国の「地酒かりんとう」がここにあります。
47都道府県の酒粕かりんとう＝「利きかりんとう」
全国の酒蔵の酒粕でかりんとうを作ってみよう！とプロジェクトをスタートしましたが、初めは酒蔵に断られることもありました。試作してみるとうまくいかないこともありました。同じ酒粕でも搾り方などによって水分量が異なります。全てが同じ製法というわけにはいかなかったのです。試行錯誤の連続で、くじけそうになったこともありました。でも次第に、共感してくれる仲間が増え、2022年、遂にコンプリートすることができました。こうして、「利きかりんとう」は発売に至ったのです。
全国の酒蔵の味を「利きかりんとう」できる！
酒粕の味は、酒蔵ごとに違います。香木堂では、それぞれの酒粕の風味、味わいをできるだけ残すことにこだわっています。だから、かりんとうで「利き酒」ならぬ、「利きかりんとう」ができるのは香木堂のかりんとうだけ。その蔵の代表銘柄を明記していますので、お好きな方はぜひ日本酒と一緒にお楽しみください。全国を【北海道・東北】【関東】【中部】【近畿】【中国・四国】【九州・沖縄】の６つのブロックに分けました。それぞれ、どんな酒蔵があり、どんな歴史や文化があるのか、利きかりんとうと一緒に味わってみませんか？
47都道府県の酒粕かりんとう＝「利きかりんとう」
全国の酒蔵の酒粕でかりんとうを作ってみよう！とプロジェクトをスタートしましたが、初めは酒蔵に断られることもありました。試作してみるとうまくいかないこともありました。同じ酒粕でも搾り方などによって水分量が異なります。全てが同じ製法というわけにはいかなかったのです。試行錯誤の連続で、くじけそうになったこともありました。でも次第に、共感してくれる仲間が増え、2022年、遂にコンプリートすることができました。こうして、「利きかりんとう」は発売に至ったのです。
全国の酒蔵の味を「利きかりんとう」できる！
酒粕の味は、酒蔵ごとに違います。香木堂では、それぞれの酒粕の風味、味わいをできるだけ残すことにこだわっています。だから、かりんとうで「利き酒」ならぬ、「利きかりんとう」ができるのは香木堂のかりんとうだけ。その蔵の代表銘柄を明記していますので、お好きな方はぜひ日本酒と一緒にお楽しみください。全国を【北海道・東北】【関東】【中部】【近畿】【中国・四国】【九州・沖縄】の６つのブロックに分けました。それぞれ、どんな酒蔵があり、どんな歴史や文化があるのか、利きかりんとうと一緒に味わってみませんか？
商品一覧
47KIKI-Karintou
商品一覧
47-KIKI-Karintou
全国を【北海道・東北】【関東】【中部】【近畿】【中国・四国】【九州・沖縄】の６つのブロックに分けています。該当するブロック名を開くと、酒蔵名とそのかりんとうの素になっている代表銘柄を確認することができます。
広島の食材を使った
広島かりんとう
Hiroshima Karintou
地元、広島県内の生産者さんとは原料提供という繋がりだけでなく、信頼関係を築いていけるよう、努力しております。規格外になったものをかりんとうという形にすることで、フードロスの軽減にも貢献したいと思っています。
広島の生産者さんとのつながり
かりんとうを作り始めたときから、健康志向の人に安心して楽しんでもらいたいという気持ちと地域に貢献できるものづくりがしたいという思いがありました。
そのために、まず原料選びにこだわりました。広島の食材についても徹底的に調べ、使うと決めた原料の生産者さんには必ず会いにいくようにしました。
もっと食材についての知識を深めたいと、野菜ソムリエの資格を取りました。
原料ごとに違った製法
例えば牡蠣。乾燥した牡蠣、焼いた牡蠣など様々な状態の牡蠣を使って試作を重ね、最終的には生牡蠣を使うことがもっとも、牡蠣の味が感じられると分かりました。伝統野菜である広島菜は、他の野菜にはない特有の風味を出し、広島菜漬けのようにきれいな緑色を残せるように工夫しました。
このように、ただ材料を変えるだけでなく、原料ごとにもっともその味わいが感じられるような合わせ方を考えて作っています。
広島かりんとうは、おやつやお茶請けとしてだけでなく、つまみとしても楽しめます。どれと合うか、皆さまからのご意見、感想も募集しています。
という意見が多いです。
広島の食材を使った
広島かりんとう
Hiroshima Karintou
地元、広島県内の生産者さんとは原料提供という繋がりだけでなく、信頼関係を築いていけるよう、努力しております。規格外になったものをかりんとうという形にすることで、フードロスの軽減にも貢献したいと思っています。
広島の生産者さんとのつながり
かりんとうを作り始めたときから、健康志向の人に安心して楽しんでもらいたいという気持ちと地域に貢献できるものづくりがしたいという思いがありました。
そのために、まず原料選びにこだわりました。広島の食材についても徹底的に調べ、使うと決めた原料の生産者さんには必ず会いにいくようにしました。
もっと食材についての知識を深めたいと、野菜ソムリエの資格を取りました。
原料ごとに違った製法
例えば牡蠣。乾燥した牡蠣、焼いた牡蠣など様々な状態の牡蠣を使って試作を重ね、最終的には生牡蠣を使うことがもっとも、牡蠣の味が感じられると分かりました。伝統野菜である広島菜は、他の野菜にはない特有の風味を出し、広島菜漬けのようにきれいな緑色を残せるように工夫しました。
このように、ただ材料を変えるだけでなく、原料ごとにもっともその味わいが感じられるような合わせ方を考えて作っています。
という意見が多いです。
その他の人気商品
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